• Do zemiakovej kaše pridáme 1/2 lyžičky soli, kajenské korenie (podľa chuti), koriander a zelenú cibuľku, dobre premiešame.
• Na panvici ohrejeme pri strednej teplote 2 lyžičky oleja.
• Hovädzie mäso s korením, soľou a mletým koriandrom opražíme do hneda.
• Hotové mäso zmiešame so zemiakovou kašou a necháme vychladnúť.
• Do pripravených wonton obalov vložíme lyžicu plnky.
• Taštičky vytvarujeme tak, že okraje wonton cesta najprv troche navlhčíme, štvorec zložíme do trojuholníka, okraje cez seba preskladáme a poriadne zatlačíme aby plnka nevytekala. Rukou trochu taštičku sploštíme.
• Na panvici rozohrejeme olej a v jednotlivých dávkach osmažíme boulanee z oboch strán do hneda, ale tak, aby sa jednotlivé taštičky navzájom nedotýkali.
• Podávame s horúcim mätovým čajom.

• Citróny poriadne umyjeme a kôru nastrúhame na jemno. Prikryjeme a zatiaľ odložíme bokom.
• Z citrónov vytlačíme šťavu a tiež zakryté odložíme.
• Na panvici ohrievame vodu s cukrom pri miernej teplote, asi 2 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Panvicu odstavíme a necháme asi 15–20 minút vychladnúť.
• Pridáme nastrúhanú kôru a šťavu z citrónov.
• Premiešame a necháme zmes odstáť asi 15 minút pri izbovej teplote.
• Precedíme a vmiešame ružovú vodu.
• Ochladíme, podľa chute pridáme studenú vodu a podávame v džbáne s kockami ľadu.
• Môžme dozdobiť lupeňmi ruží .
• Na jednu porciu použijeme asi 2 ČL sirupu.

• Mlieko, cukor, kukuričný sirup a soľ zahrejte na miernom ohni, (približne na 115°C), občas premiešame a dávame pozor aby zmes nevyvrela.Keď sa cukor úplne rozpustí, stiahneme to z ohňa.
• Primiešame maslo a bez ďalšieho miešania necháme zmes trochu prechladnúť - asi na 50°C.
• Pridáme kardamón a energicky miešame, až kým zmes nebude uplne hustá a prestane byť lesklá.
• Rýchlo vmiešajte vlašské orechy a pistácie.
• Zmes rozotrieme do plechu s veľkosťou 23 × 33cm, ktorý sme predtým vymastili maslom.
• Necháme odstáť, až kým zmes úplne neztuhne. Nakrájame na štvorce alebo kosoštvorce s ostrým pomasteným nožom.

• Varenie v hrnci(približne 45 minút až 1 hodina) Varenie v hrnci (približne 45 minút až 1 hodina)Do hrnca so studenou vodou dáme premytú ryžu a na strednej teplote necháme variť.
• Len čo voda zovrie, znížime teplotu na najnižší bod, aby sa ryža len dusila. Pokračujeme vo varení, kým sa všetka voda nevstrebe, asi 15–20 minút.
• Primiešame 2 šálky mlieka a cukor alebo soľ.
• Pokračujeme vo varení na miernej teplote ďalších 25 minút, alebo aj viac, kým puding nezhustne a ryža nebude veľmi mäkká.
• Puding občas premiešame, aby sa nepripálil.
• Ak je puding príliš tuhý, pridáme ešte trochu mlieka.
• Nakoniec pridáme podľa chuti ružovú vodu a / alebo kardamón. Puding podávame v hlbokom tanieri alebo v plytkej miske.
• Ozdobíme nasekanými orechmi a / alebo hrozienkami. Puding sa môže servírovať hneď teplý alebo vyhladený. Konzistenciu a chuť si môžeme upraviť mliekom alebo cukrom aj keď je už puding naservírovaný.
• Pečenie v rúre(približne 1 1/2 až 2 hodiny) Pečenie v rúre (približne 1 1/2 až 2 hodiny)Ingrediencie sú okrem vody rovnaké ako pri príprave v hrnci.
• Použijeme ale viac mlieka, celkovo 4 šálky alebo rovnaké množstvo mlieka a smotany na varenie.
• Hlboký plech alebo pekáč (približne 28 × 15 × 10cm) vymastíme maslom.. Rúru predhrejeme na 140 °C.
• V miske zmiešame všetky ingrediencie okrem orechov a hrozienok.
• Ryžovú zmes vylejeme do pekáča a zakryjeme alobalom.
• Po 1 hodine puding premiešame a skontrolujeme kozistenciu a či je ryža mäkká. Ak je to potrebné, prilejeme viac mlieka.
• Pečieme ďalšiu pol hodinu alebo kým nebude puding hotový.
• Podávame a zdobíme rovnako ako pri metóde varenia v hrnci.

• V panvici s nepríľnavým povrchom necháme zovrieť vodu.
• Pridáme kúsky kuraťa, prikryjeme a dusíme 15–20 minút. Ak sa vytvorí pena, zozbierame ju. Pridáme cícer, cibuľu, zeler, mrkvu, cuketu, soľ, korenie a rascu.
• Prikryjeme a dusíme 15 minút.
• Pridáme koriander, kôpor a citrónovú šťavu. Dusíme ešte 15 minút. Pripravíme si ryžu podľa receptu nižšie.

Ryža

• V prikrytom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu.
• Pridáme prepláchnutú ryžu a bez prikrývky ju na miernom ohni povaríme 5 minút.
• Ryžu scedíme a prepláchneme studenou vodou, potom ju vrátime späť do hrnca a polejeme maslom ghí..
• Hrniec prikryjeme a na miernom ohni varíme pol hodiny. Ryža by mala mať spodnú vrstvu chrumkavú a pomocou naberačky ju naberáme tak, aby mal každý aj chrumkavú ryžu.

• V hrnci zmiešame mlieko, cukor, kukuričný škrob, ružovú vodu a kardamón až kým sa všetko úplne neprepojí. Za stáleho miešania privedieme k varu. Stiahneme z ohňa.
• Necháme trochu vychladnúť a nalejte do štyroch plytkých sklenených misiek alebo iného vhodného riadu na servírovanie pudingu . Dáme do chladničky a vychladnuté podávame posypané na jemno nakrájanými pistáciami.

• Baklažán nakrájame na asi centimetrové kolieska
• Poukladáme na tácku a posypeme soľou.
• Necháme odstáť 30 minút, potom opláchneme a dobre osušíme papierovými utierkami.
• Na miernom ohni rozohrejeme na panvici olej a postupne orestujeme kolieska baklažánu z oboch strán, kým nie je svetlohnedý, opäť osušíme papierovými obrúskami.
• Postupne opekáme všetok baklažán a podľa potreby na panvicu pridávame olej, lebo baklažán ho dosť vpije.
• V prikrytom hrnci do sklovita osmažíme cibuľu a odložíme ju bokom.
• Do hrnca postupne ukladáme vrstvy baklažánu, cibule, papriky a paradajok, kým nespotrebujeme všetkú zeleninu.
• Každú vrstvu ochutíme soľou a trochou mletého čili.
• Podlejeme vodou, prikryté dusíme domäkka 35 - 45 minút.
• Jogurt zmiešame s roztlačeným cesnakom, polovicu tejto zmesi natrieme ako základ na servírovací tanier a na to opatrne nakladáme zeleninu bez šťavy tak, aby ostali vrstvy zachované.
• Na vrch dáme zvyšok jogurtu a pokvapkáme šťavami z dusenej zeleniny (nie olejom). Podávame s plochým chlebom.